Tajine de légumes

Pour faire ce tajine, je n'ai pas de plat à tajine...
Non, car dans la famille, le tajine on le fait à la créole
Dans une marmite (ou pas)
J'ai choisi des légumes de saison - assez fantastique à La Réunion d'avoir toute sorte de courges toute l'année entre autre!
Et comme ma mère, j'y ai mis des olives et des amandes; elle met des raisins secs, moi j'ai opté plutôt pour des abricots secs.
Les abricots secs c'est l'une des douceurs que ma petite mamie me proposait lorsque j'étais enfant.
C'est un plat réconfortant pour mes papilles, un rien régressif: quand j'étais encore omni (ouuuuh ça fait longtemps) ce que je préférais déjà à l'époque c'était les olives et les amandes (bien plus que le poulet!)



Ingrédients

- 1 petite courge Butternut
- 1 chouchou (chayotte)
- 1/2 chou-fleur
- 1 poireau
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 125 g d'amandes
- 1 grosse poignet d'olives vertes (+ si on aime)
- 1 poignée d'abricots secs (coupés en 4)
- 7 c. à café de cumin moulu
- 4 c. à café de coriandre moulue
- huile d'olive




Commencer par détailler les légumes en morceaux.
Couper l'oignon et piler l'ail.
Dans 2 c.à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, 5 c. à café de cumin, 3 c. à café de coriandre, et ajouter l'ail, puis le poireau. Réserver.
Dans 2 c. à soupe d'huile d'olive faire rôtir les morceaux de courge avec 2 c. à café de cumin et 1 de coriandre. Y ajouter les amandes.
Ajouter le premier mélange au second, puis compléter avec les olives, les abricots, le chouchou et enfin le chou-fleur.
Mouiller avec un bol d'eau sans que ça ne couvre complètement, saler.
Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes (le temps que les légumes soient tendres, voir un peu croquants)
Servir avec de la semoule - complète à la maison, on trouve ça meilleur.
j'ai failli oublier... dans un petit bol mettre de l'harissa et délayer avec le bouillon du tajine!
A chacun de voir s'il aime manger relevé ou pas.
Encore mieux un achard citron, à défaut de citrons confits, rajoute du peps!
A noter, et ça n'engage que moi, c'est meilleur le lendemain.