Ingrédients pour 3 rouleaux 1/2
- 300 g de riz cru
- 4 c.à soupe de vinaigre de riz
- 2 c.à soupe de sucre
- 1/2 c.à soupe de sel
- 1 avocat
- 200 g de julienne de palmiste
- des feuilles d'algue Nori
N'ayant pas de riz rond sous la main - et en même temps ayant une grande envie de makis... -, j'ai utilisé du riz thaï.
Cuisson au rice cooker (difficile de faire autrement pour la créole que je suis!)
Il faut d'abord rincer le riz en le remuant dans l'eau froide, 2 à 3 fois. L'eau doit être claire.
Ensuite, il faut autant d'eau que de riz: en utilisant mon verre doseur habituel, ça fait donc 2 mesures de riz pour 2 mesures d'eau. Une fois le riz cuit, le laisser reposer 10 min couvercle fermé. Ensuite, utiliser une grande assiette pour étaler le riz afin de le refroidir. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois les cristaux bien fondus (ne pas hésiter à faire chauffer un peu puis laisser refroidir), Mélanger au riz refroidi en soulevant doucement la masse.
Maintenant, préparer le rouleau de bambou, y déposer une feuille de nori. Humidifier vos mains avec de l'eau froide. Étaler du riz vinaigré sur la surface en veillant à laisser une bande nue pour pouvoir fermer le rouleau.
Au milieu du riz, ajouter dans la longueur le palmiste et l'avocat.
Saisir ensemble le rouleau de bambou et le futur maki.
Enrouler en pressant bien, si ça n'est pas assez tassé, chaos assuré au découpage. Fermer complètement le rouleau après avoir humidifié la longueur de nori prévue.
Utiliser un couteau qui coupe bien (on évitera le carnage!), le tremper dans l'eau froide entre chaque coupe.
Sortir le siave, le gingembre et le wasabi... sans oublier les baguettes!
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